Cannelle de Ceylan

Référence cannelle

10,00 €

40g

Le produit :

La cannelle de Ceylan dite "vraie Cannelle" est une des plus anciennes épices et une des plus prisées. Cette écorce est prélevée pendant la montée de sève sur des grands arbres (le cannelier) au Sri Lanka, à Madagascar, aux Seychelles et au Brésil. Les lanières d'écorces sont ensuite roulées à la main. Il ne faut pas confondre avec la cannelle de Chine ( la plus consommée mais de qualité inférieure ).

Conseil du Chef :

Un petit bâton de cannelle dans un poulet à la crème ou une blanquette de veau, dans des chutneys de fruits ou de rougail, également en pâtisserie avec le chocolat noir.

Les notes douces et fleuries de cette cannelle apporteront une subtile touche sucrée à vos préparations. Sa petite taille vous permettra toutes les audaces. Ces bâtons roulés à la main remplaceront la cuillère à café, se glisseront dans votre ballon de rhum vieux et individualiseront vos desserts.

USAGES CULINAIRES
Avec sa saveur gourmande inimitable, la cannelle de Ceylan est utilisée en Occident dans les plats sucrés (pâtisseries, gâteaux, salades de fruits, tartes). Elle a une place importante dans la cuisine en Inde et en Afrique, dans lesquelles elle est utilisée dans des plats salés (pour accompagner des viandes rouges ou des volailles) et dans les mélanges d’épices.

POUR LA PETITE HISTOIRE
La cannelle est obtenue à partir de l’écorce du cannelier, que l’on récolte tous les deux ans. C’est en séchant que l’écorce s’enroule sur elle-même pour former ce que l’on appelle les bâtons de cannelle.
La cannelle de Ceylan est composée de plusieurs couches d’écorce et son parfum est beaucoup plus fin et délicat que sa cousine la cannelle cassia.
Cette épice tire son nom du Ceylan d’où elle est originaire, l’ancien nom du Sri Lanka.
Elle était autrefois plus employée pour ses vertus médicinales, que pour ses propriétés culinaires. Les Égyptiens l’utilisaient pour embaumer les corps.

Cannelle en Bâton conditionnée en pot en verre permettant de conserver le parfum.

Sélectionné par mes soins.

A conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.