Notre terroir

Notre Terroir - Produits locaux | Boutique Auberge de la Tour

"Notre terroir, une sélection de produits locaux, de producteurs responsables tel que Joël Tardieu, Job-Echalier, le couple Giacotti ou encore Le Pèlerin des Saveurs,
des artisans du goût et du terroir Auvergnat.

Partageant une philosophie commune : le respect et l'amour de la nature, en résulte des produits d'exceptions que je suis fière d'utilisés quotidiennement dans ma cuisine à l'Auberge de la Tour et de vous proposer dans ma boutique."

Renaud Darmanin

Les Gourmandises du Chef

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Crème de marrons maison - Auberge de la Tour - Renaud Darmanin - Chef étoilé

Le Sucré

Crème de Châtaigne

crème châtaigne

8,00 €

Le produit Une crème de châtaigne faite à partir d'ingrédients naturels, des châtaignes ramassées à la main au coeur de la châtaigneraie cantalienne. Le conseil du chef Un ingrédient généreux pour sublimer une tarte aux pommes reinette aux éclats de noisette.

Miel de Fruitiers

Le miel | Joël Tardieu

Miel de Fruitiers

8,50 €

Le produit Produit rare et original, issu de pommier et de prunier, il est récolté en mars et avril du côté de Caussade, dans le Tarn et la Garonne par Joël Tardieu. Très floral, il apporte une touche de printemps. Il doit fermenter une quinzaine de jours pour pouvoir exhaler tous ses arômes. Le conseil du Chef "Un gout extraordinaire, nul besoin de...

Savon du Jardinier

Savon du Jardinier 2

Le savon | Jardin des Savons

Savon du Jardinier

Savon du Jardinier

7,00 €

Pour nettoyer les mains après une journée dans le jardin. En plus de l’huile d’olive et du beurre de karité, ce savon contient de la pierre ponce moulu ainsi que de l’huile de carotte aux propriétés réparatrices.Contient également un mélange d’huiles essentielles connues pour leurs qualités antiseptiques et calmantes. Ingrédients: Huiles saponifiées:...

Miel Toutes Fleurs- Auberge de la Tour - Renaud Darmanin - Chef étoilé

Le miel | Joël Tardieu

Miel Toutes Fleurs

MIEL TOUTES FLEURS

8,50 €

Le produit Produit dans la vallée de la Rance, dans le Cantal en moyenne altitude, il est récolté en juillet par Joël Tardieu. Très jaune, riche en goût. Le conseil du chef Idéal pour la pâtisserie, pour réaliser un blanc manger aux notes de Combawa et fève de Tonka, un pain d'épice ou des mirabelles, prunes et pêches au sirop. Bien choisir Fluide...

Miel de Tilleul - Auberge de la Tour - Renaud Darmanin - Chef étoilé

Miel de Tilleul - Auberge de la Tour - Renaud Darmanin - Chef étoilé 2

Le miel | Joël Tardieu

Miel de Tilleul

8,50 €

Le produit Élaboré par les butineuses à 700m d'altitude environ au mois de juin, il est récolté au mois de juillet. Il est clair et dégage une senteur fraîche et mentholée. Le conseil du chef Parfait pour cuisiner le gibier, pour sublimer des airelles et retirer l'amertume des girolles. Bien choisir Fluide Amer Acide Sucré Astringent...

Miel d'Acacia - Auberge de la Tour - Renaud Darmanin - Chef étoilé

Le miel | Joël Tardieu

Miel d'Acacia

8,50 €

Le produitCe miel est léger, doux, agréable, de couleur ambrée et claire et contient 80% de pollens de fleurs d'acacia, arbre naturellement présent dans la vallée du Célé, dans le Lot. Il est récolté entre le 20 mai et le 10 juin par Joël Tardieu. Le conseil du chefPour une belle salade en été, j'utilise ce miel d'acacia afin de réaliser une vinaigrette...

Vinaigre de cidre Framboise

Rupture de stock

Les Confits, Sirops & Vinaigres de Cidre| Giacotti

Vinaigre de cidre Framboise

Vinaigre de cidre framboise

10,00 €

Ingrédients: Vinaigre de cidre bio "maison", framboises bio (filtrées)

Voir

Sirop de Lierre Terrestre

Les Confits, Sirops & Vinaigres de Cidre| Giacotti

Sirop de Lierre Terrestre

Sirop de lierre terrestre

10,00 €

Ingrédients: Sucre de canne bio, infusion de lierre terrestre (eau, lierre terrestre bio). A conserver au frais après ouverture.

Sirop de Thym

Les Confits, Sirops & Vinaigres de Cidre| Giacotti

Sirop de Thym

10,00 €

Ingrédients: Sucre de canne bio, infusion de thym (eau, thym bio). A conserver au frais après ouverture.

Farine de Seigle - Auberge de la Tour - Renaud Darmanin - Chef étoilé

Les farines & La lentille | Job-Echalier

Farine de Seigle | Variété paysanne

3,50 €

Cette farine de seigle de variétés paysannes contient peu de gluten, utilisée seule ou en complément pour fabriquer toutes sortes de pains. Ce seigle est cultivé sans traitement par Job-Echalier sur les hauts plateaux de la Planèze, dans le Cantal. Moulue dans une meule en pierre à raison de 10kg par heure. Le conseil du chefA torréfier au beurre...

Farine de Lentilles - Auberge de la Tour - Renaud Darmanin - Chef étoilé

Les farines & La lentille | Job-Echalier

Farine de Lentilles | Variété paysanne

6,00 €

Le produitLa lentille blonde, produit subtil et rare, oubliée depuis une cinquantaine d'années, il fut réintroduit sur son terroir d'origine, la Planèze dans le cantal par des passionnés comme Job-Echalier. Produit 100% sans gluten, il conviendra à tous les régimes alimentaires, des arômes méconnus, qui vous feront découvrir ou redécouvrir la lentille...

Sirop de Châtaigne

Les Confits, Sirops & Vinaigres de Cidre| Giacotti

Sirop de Châtaigne

sirop de châtaigne

10,00 €

Ingrédients: Infusion de châtaigne (eau, châtaigne bio), sucre de canne bio. A conserver au frais après ouverture.

Vinaigre de cidre Romarin

Les Confits, Sirops & Vinaigres de Cidre| Giacotti

Vinaigre de cidre Romarin

Vinaigre de cidre au romarin

10,00 €

Ingrédients: Vinaigre de cidre bio "maison", romarin bio (filtré). Produit dans le Cantal.

Confit de Fleurs de Châtaignier Bio - Auberge de la Tour - Renaud Darmanin - Chef étoilé

Les Confits, Sirops & Vinaigres de Cidre| Giacotti

Confit de Fleurs de Châtaignier Bio

9,00 €

Le produitProduit unique en France, fabriqué avec amour par le couple Giacotti.Le goût du confit de fleurs de châtaignier ressemble à s'y m'éprendre à celui du miel, pourtant composé uniquement de chatons de fleurs de châtaignier. Doux, floral et persistant, il surprend ! Le conseil du chef Vous pouvez utiliser ce produit en le mariant avec le...

Confit de Lierre Terrestre Bio - Auberge de la Tour - Renaud Darmanin - Chef étoilé

Les Confits, Sirops & Vinaigres de Cidre| Giacotti

Confit de Lierre Terrestre Bio

9,00 €

Le produit Cette plante ressemble un peu au lierre grimpant, mais contrairement à ce dernier, si cette plante s'étale horizontalement puis lance des pousses verticales, elle ne grimpe pas! Saveur boisée, mentholée, fraîche et qui a un arrière-goût de romarin. Un confit qui se marie très bien avec le fromage blanc ou en en accompagnement des grillades. Le...

Vinaigre de miel

Les Confits, Sirops & Vinaigres de Cidre| Giacotti

Vinaigre de miel

Vinaigre de miel

11,00 €

Ingrédients: eau, miel bio. Produit dans le Cantal.

Confit d'Hysope Bio - Auberge de la Tour - Renaud Darmanin - Chef étoilé

Les Confits, Sirops & Vinaigres de Cidre| Giacotti

Confit d'Hysope Bio

9,00 €

Le produitProduit réalisé par décoction et infusion avec les jeunes feuilles d'Hysope récoltées à partir de fin Juillet, une méthode et un savoir-faire unique. Produit par Sylvain et Isabelle Giacotti. Cette plante est bénéfique dans l'arrêt du tabac, et qui saura donc prendre soin de vos poumons. Le conseil du chefUne cuillère de ce confit accompagnera...

Sirop de Romarin

Les Confits, Sirops & Vinaigres de Cidre| Giacotti

Sirop de Romarin

Sirop de Romarin

10,00 €

Ingrédients: Sucre de canne bio, infusion de romarin (eau, romarin bio). A conserver au frais après ouverture.

Confit de Fleurs de Sureau Bio - Auberge de la Tour - Renaud Darmanin - Chef étoilé

Les Confits, Sirops & Vinaigres de Cidre| Giacotti

Confit de Fleurs de Sureau Bio

9,00 €

Le produit Le sureau commence à fleurir vers la fin Juin et durant tout le mois de Juillet. Ce produit présente une saveur citronnée, florale très prononcée avec une grande longueur en bouche. Ce confit est produit par infusion et macération . La fleur de Sureau a des vertus anti-inflammatoire Le conseil du chefPour accompagner des beignets ou tempura...

Vinaigre de cidre Estragon

Les Confits, Sirops & Vinaigres de Cidre| Giacotti

Vinaigre de cidre Estragon

Vinaigre de cidre à Estragon

10,00 €

Ingrédients: vinaigre de cidre bio "maison", estragon bio (filtré).Produit dans le Cantal.

Sirop d'Hysope Bio - Auberge de la Tour - Renaud Darmanin - Chef étoilé

Rupture de stock

Les Confits, Sirops & Vinaigres de Cidre| Giacotti

Sirop d'Hysope Bio

10,00 €

Le produit Fleur bleu/violette qui se présente en grappe et fleurit début juillet. Accompagne le fois gras, les grillades ou le fromage blanc. Son sirop calme la toux grasse.

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Sirop de Mélisse Bio - Auberge de la Tour - Renaud Darmanin - Chef étoilé

Les Confits, Sirops & Vinaigres de Cidre| Giacotti

Sirop de Mélisse Bio

10,00 €

Le produit Aussi appelée mélisse citronnelle, ce sirop est fabriqué à la fin du printemps. Le conseil du chefEn sirop, c'est une boisson rafraîchissante et calmante. Peut s'ajouter dans une tisane. Parfait pour déglacer des ris veau ou une escalope de dinde. Il peut également entrer dans la composition d'un concassé de tomates.

Miel de Forêt

Miel de Forêt 2

Le miel | Joël Tardieu

Miel de Forêt

8,50 €

Le produit Conseil du Chef Bien choisir Fluide Amer Acide Sucré Astringent Persistant * * *** ** * ***

Sirop de Prunelle

Les Confits, Sirops & Vinaigres de Cidre| Giacotti

Sirop de Prunelle

10,00 €

Le produit Fruit du prunellier, petit, globuleux, de couleur bleu-noir. Très astringente et acide, la prunelle devient plus sucrée à pleine maturité.

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