Les épices

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Mélange d'épices "Indien"

8,53 €

70g Le produit Mélange Indien réalisé par nos soins composé de : Paprika, coriandre, combawa, piment cayenne, curcuma, fenouil, gingembre, cannelle, cardamome. Chaque épice est torréfié afin d'amplifier sa saveur. Le conseil du chef Ce mélange est idéal à mélanger avec de la chapelure du pain afin de réaliser des viandes ou poissons à paner.

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Zatar

5,69 €

50g Le produit : Le Zatar est un mélange d'épices et plantes aromatiques du Moyen Orient marquant la cuisine Libanaise. Conseil du Chef : Coté cuisine: Idéal pour recouvrir une viande ou un poisson.

Les épices

Baies de Sichuan Rouges

7,50 €

30g Le produit : Baie originaire de Chine ressemblant à des grains de Poivre. Arôme intenses avec beaucoup de fraîcheur, aromatique avec des notes de pins et d'agrumes.Cette baie ne pique pas comme le pourrait un poivre mais laisse une note légèrement anesthésiante. Conseil du Chef : Coté Pâtisserie : Idéal pour agrémenter un dessert chocolatés ou aux...

Les épices

Saveur Umami

5,69 €

40g Le produit : Apporte à vos plats la 5ème saveur, fraîche et équilibré.

Les épices

Poivre de Tasmanie

6,67 €

15g Le produit : Le poivre de Tasmanie est une Baie d'un Arbrisseau. Le poivre de Tasmanie pousse exclusivement dans l'île de l'Australie portant ce même nom.Ses feuilles, qui rappellent celles du leur forme et leur saveur, ainsi que les baies sont essentiellement consommées par les populations locales d'ou son surnom de Poivre Indigène. Plus les grains...

Les épices

Cannelle de Ceylan

7,50 €

40g Le produit : La cannelle de Ceylan dite "vraie Cannelle" est une des plus anciennes épices et une des plus prisées. Cette écorce est prélevée pendant la montée de sève sur des grands arbres (le cannelier) au Sri Lanka, à Madagascar, aux Seychelles et au Brésil. Les lanières d'écorces sont ensuite roulées à la main. Il ne faut pas confondre avec la...

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Poivre voastipériféry

6,67 €

Le produit : Ce poivre sauvage pousse dans les forêts tropicales du Sud de Madagascar, sur les lianes à la cime d'arbres culminant à plus de quinze mètres de hauteur. La récolte de ces petits grains de poivre qui ressemblent a des épingles avec leurs petites tiges est pénible et périlleuse. c 'est un poivre rare et précieux à utiliser avec parcimonie, en...

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Badiane

10,00 €

Le produit : La Badiane ou Anis étoilé est le fruit du badanier qui donne naissance à un fruit en forme d'étoile. Les fruits sont cueillis verts avant d'être séchés au soleil, sa saveur à la fois réglissée et sucrée est très proche de celle de l'anis vert et du Fenouil. Une épice qui met en appétit et qui favorise la digestion. elle rentre dans la...

Les épices

Curry torréfié

3,75 €

Le produit : Un curry puissant, savoureux et doux, que j 'élabore avec des épices brutes du Sri LanKa. Il tire sa richesse gustative car nous torréfions les épices avant de les moudre. Une découverte surprenante et facile à intégrer dans votre cuisine. Ce mélange est l'aboutissement de plusieurs essais. Il est réalisé à base de coriandre, moutarde,...

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Sésame noir

4,74 €

100g Le produit : Le sésame noir est une graine issue d'une plante du bassin Méditerranéen. Vendu par 40g

Les épices

Curcuma

2,92 €

Le curcuma surnommé le "Safran des îles" est une plante vivace rhizomateuse. De ses rhizomes réduits en poudre est extrait le curcuma. Le curcuma est l'ingrédient principal des carry ( ou encore appelé curry ), il est très présent dans le sous-continent indien, il est considéré comme une plante exceptionnelle pour toutes ses vertus ( médicinale,...

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Sésame blanc

4,74 €

110g Le produit : c'est une graine issue d'une plante annuelle du Bassin méditerranéen pouvant atteindre jusqu'à un mètre. Les feuilles sont vertes duveteuses et les gousses des feuilles blanches ou roses contiennent des graines blanches, blondes ou noires. Cette graine est utilisée au Moyen Orient pour fabriquer le tahinan (pâte de sésame ) qui permet de...

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Anis Vert Bio

6,64 €

60g Le produit L’Anis Vert Moulu est une poudre obtenue à partir des graines de l’anis vert qui est une plante originaire du Moyen-Orient et d’Asie. Depuis l’Antiquité, sa culture se faisait sur le pourtour du bassin méditerranéen plus principalement dans les zones tempérées. A cette époque, son usage était très répandu chez les Romains et les Égyptiens...

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Estragon du Jardin

3,33 €

20g Le produit : Estragon de notre jardin, cueilli et séché par nos soins Conseil du Chef : Coté cuisine: Idéal pour recouvrir une viande ou un poisson, assaisonner une vinaigrette.

Les épices

Baies de Sichuan Verte

9,48 €

40g Le produit : Baie originaire de Chine ressemblant à des grains de Poivre. Arôme intenses avec beaucoup de fraîcheur, aromatique avec des notes d'anis et de pomme.Cette baie ne pique pas comme le pourrait un poivre mais laisse une note légèrement anesthésiante. Conseil du Chef : Coté Pâtisserie : Idéal pour agrémenter un dessert chocolatés ou aux...

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Baies de Soumac

7,58 €

80g Le produit : Baie originaire de Chine, une fois moulu est révèle une belle acidité qui éveille le palais. Coté Pâtisserie : A soupoudrer sur vos pâtes de fruits Coté cuisine : Enrober vos radis ou navet dans le miel puis dans le sumac

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Mélange 4 épices

7,58 €

80g Le produit Mélange 4 épices Le conseil du chef

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Mélange à rôtir

7,58 €

40g Le produit Mélange à rôtir Le conseil du chef

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