Sésame blanc

Le produit :

c'est une graine issue d'une plante annuelle du Bassin méditerranéen pouvant atteindre jusqu'à un mètre. Les feuilles sont vertes duveteuses et les gousses des feuilles blanches ou roses contiennent des graines blanches, blondes ou noires. Cette graine est utilisée au Moyen Orient pour fabriquer le tahinan (pâte de sésame ) qui permet de concocter le célèbre hoummos libanais. elle est utilisée aussi dans la fabrication du Nougat vietnamien et elle est très présente dans la cuisine chinoise.

Conseil du chef  :

Torréfiées, les graines de sésame sont délicieuses dans des salades ( jeunes pousses sauvages ou mâche par exemple ),on peut saupoudrer un pain maison ou un wok de légumes un peu en fin de cuisson. Egalement, je les apprécie dans un tartare de Bœuf ou de poisson.