Curcuma BIO 5% curcumine

Le curcuma surnommé le "Safran des îles" est une plante vivace rhizomateuse. De ses rhizomes réduits en poudre est extrait le curcuma.

Le curcuma est l'ingrédient principal des carry ( ou encore appelé curry ), il est très présent dans le sous-continent indien, il est considéré comme une plante exceptionnelle pour toutes ses vertus ( médicinale, conservatrice de nourriture, agent colorant, épice et cosmétique). 

Coté cuisine :

Sa chaire est d'une couleur orange éclatante et cette épice procure un petit goût frais légèrement astringent. Le curcuma permet de jouer avec une riche palette chromatique. Cette épice pare d'or un velouté de chou-fleur tout comme les endives braisées.

Elle peut être utilisée dans la recette de la sauce mitonnée aux fruits secs avec de l'agneau confit.